生活日語：“油鹽醬醋茶”
“油鹽醬醋茶”——日語是？
日本的叫法是根據(jù)日本料理制作時使用的五種基本調味料的放入順序來創(chuàng)造出來的一個特殊詞匯——さしすせそ
さしすせそは、調味料についての語呂合わせの言葉である。
料理（特に和食）の味付けの基本になる五つの調味料、
また、それらを使うときの順序を覚えるための語呂合わせとして、「さしすせそ」の語を用いる。
それぞれ 砂糖（さとう）、 塩（しお）、 酢（す）、醤油（せうゆ、正しい字音仮名遣は「しゃうゆ」） 味噌（みそ）を指す。
料理の味付けは、基本的に「さしすせそ」の順で用いるが、下記の考え方に基づく。
1. まず甘味はなかなか浸透しにくいので、砂糖を入れるのは早い方がよい。
特に塩や醤油を先に入れてしまうと食材に甘味が付きにくくなる。
2. 塩（塩水）は浸透圧が高く食材から水分を呼び出すため、煮汁の味を決める初期に入れる。
3. 酢は早く入れ過ぎると酸味がとんでしまうので、調理進行を見計らって入れる。
4. 醤油、味噌（またはソース、ソーダ）は風味を楽しむものなので、
仕上がりに入れる事が望ましい。
なお調理酒?本みりんを入れる場合は砂糖よりも早く最初に入れ、みりん風調味料は味噌より遅く最後に入れる。
日本調味料中有【さ、し、 す、 せ、そ】的說法，
這是指日式料理中的五個基本常用調味料，同時也把這五種調味料的使用順序也排列出來了。
【さ】是指砂糖，【し】是指鹽、【す】是指醋，【せ】是指醬油，【そ】是指味噌醬。
另外因為經(jīng)常使用酒預先把材料煨好，所以『酒(SAKE)』有時候也叫做【さ】。
這五種調味料的基本用法及順序是：
1. 首先因為甜味比較難入味，所以應該最先放砂糖。
假如先放了鹽和醬油的話甜味變得很難入味。
2. 鹽(鹽水)的作用是將食材中的水分充分排出來,所以如果煮湯的時候,就應該早些放入。
3. 醋如果放入太早的話酸味就會被蒸發(fā)，所以看著烹調的火候放入最佳。
4. 醬油、味噌醬，日本醬是享有獨特的風味，出鍋前放入比較好。
還有如果要放酒、純味醂的話最好是在放砂糖之前放，味醂風味調味料的話要在味噌醬之后放比較好。
